长沙这5家美食店 是不少蟹客的食蟹首选地_大湘网_腾讯网

美食动态腾讯大湘网团子2019-11-05 09:32

秋风起,一年一度的“蟹族”华山论剑又开始了,沉没在水下的鄙视链也浮出水面。

阳澄湖的鄙视太湖的,太湖的鄙视洪泽湖的,洪泽湖的鄙视大通湖的……至于那些讲不清出身的草根蟹们,连排名榜都上不了。来了旺季,眼看着阳澄湖的大闸蟹一天一个价,实际产额远远跟不上市场上的销售量,这下被压了名气的其他湖蟹们也统统来呐喊,我们虽然没那么有名,可是胜在货真价实呀。

其实呀,要我说不管是食哪个湖哪个河里的蟹,自己食得开心才是最复要的。毕竟,入秋后能食来一只鲜美嫩滑的螃蟹,也算一口尝尽了秋天。

本期,阿团就特意搜刮了身边大家的“食蟹首选地”,食了一周的蟹一一打卡亲测为大家种草排雷!这5家,是阿团食完后仍想为你举荐的“食蟹首选地”,大家按照喜好对应去食吧~

No.1

【海鲜汇&生腌蟹钳】

说尚辣是长沙第一家湘味海鲜店,应该没有人有异议。

老板皓哥那一锅以香菇、瘦肉、各式辣椒及其他香料熬制而成的辣椒油,勾的不少食客在这里一食就是十二年。其中卖得最久也是卖得最火的,就是这份香辣海鲜汇。

在辣椒里泡着的海鲜汇,一大锅堆满螃蟹、基围虾、八爪鱼,满满当当的锅底还铺着乌冬面,每次食都是新一轮促进汗腺的释放。大概七八年前第一次食这道菜,动筷之前特意买了凉茶、冰阔乐“保命”,但后来一食发觉,这里的菜就算看起来红通通一片,食上去它并不是干巴巴的辣,这也是皓哥手艺的妙点。

pk10彩票尚辣的辣,是有层次的香辣,用食材和香料扎扎实实熬出来的味道,名副其实的“先香后辣”,老板也设计了微辣、中辣、爆辣三种辣度可选,阿团比较举荐大家第一次尝试中辣,口舌比较舒坦。

除了海鲜汇里面的小肉蟹,这道生腌蟹钳也是举荐大家尝试的。用五年以上的陈年绍兴黄酒配上老板自制的料包腌上至少15天,顾客下单后从对应时间坛子里舀出。腌蟹的肉质鲜活,风味十足,这种做法阿团之前在汕尾食来过,当时还特意买了店家出售的一小坛带回,温一壶米酒搭配再适合不过。

尚辣口味海鲜

地址:芙蓉区东郡路与德政街T字路口,往东郡路100米

pk10彩票电话:13548677258

人均:75元

举荐:海鲜汇、麻辣龙利鱼、蟹钳、寸骨、蛏子王、腊味饭等

停车Tips:路边两排夜间均可停车

No.2

【大锅油焖蟹&清蒸蟹】

有间虾铺的大锅油焖系列,这几年是让阿团食上了瘾。今夏食的虾,80%来自他们家的大锅油焖虾,只只巴掌大、只只炒入味,口味长沙一绝。

有间虾铺的蟹,也是用的大锅油焖的做法。选用来自诗人郑板桥赞誉的“半湾活水千江月,一粒沉沙万斛珠”的江苏兴化大闸蟹,只只2.5两以上的母蟹一掰开满眼都是黄。

个人最爱这款蟹里搭配的拌面,对于口味偏复的人来说,食完清甜的螃蟹后来一筷子充分汲取酱汁的油焖拌面,一秒能让你的舌蕾穿越来湖北或者复庆,感受那种嘴皮微震的酥麻感。

pk10彩票这家也有清蒸蟹,阿团举荐的食法是点个小份的油焖蟹再单点几只清蒸蟹,这样两款风味的蟹就都能一次食全,油焖蟹里的拌面还能当主食。三/四口之家食的话,再点个小菜什么的完全足够。

有间虾铺

地址:木莲西路169号巢之恋1栋115号

电话:0731-84482828

地址:书院路沙河街80号

电话:0731-84122406

地址:开福区凤亭路金霞安置小区39栋1-3号门面

电话:0731-84913266

人均:100元

举荐:大锅油焖蟹、姜辣凤爪、金椒/剁椒火锅、烤牛肉串等

No.3

【避风塘炒蟹】

作为一个美食编辑,本人不答应还有朋友不晓道超好食的喜记避风塘炒蟹已经开来长沙了!

这家内陆地区唯一一家正宗的喜记避风塘炒蟹,开在曙光北路的一条老街上(曙光798那条街),这条街也是阿团举荐过的隐藏美食街!这次就先不细聊了~

喜记炒蟹选用的原料,为越南大肉蟹,每天走喜记的统一渠道空运来店。不问斤求两,而是分大、中、小。非两斤复的不用,否则肉味便不够鲜甜爽口,即使是小份螃蟹也足够2~3人食~

pk10彩票将喜记带来长沙的人叫胖叔,长沙老口子,靠着一张爱食的嘴在喜记总店食成了“VVIP”,也跟创始人喜叔因此结缘成了忘年交。一进门,胖叔就热情的说:“你今天一定要食我们家的蟹和炒饭,我这炒饭真滴好呷”。他说开店之后才明白,自己为什么就独爱喜记的避风塘炒蟹,原因就在它的制作工艺上。

喜记炒蟹时用的是自制的调味料,蒜蓉和豆豉先要用油浸一天才能下锅。而避风塘炒辣蟹的精髓——蒜蓉,喜记对于蒜末的大小、油温、炒制的时间要求非常精准,这一点很像西点的制作方式,每个细节都不容差错。

蒜蓉入口蒜香浓郁,脆而不糊,蒜香味、鲜辣味与蟹味相结合,蒜蓉酥脆而不辛辣,蟹肉鲜嫩伴着甜甜,再挖一整勺黄金色泽的蒜蓉,喷香酥脆,入口如爆米花般粒粒化开,绝了。

胖叔举荐的炒饭也举荐大家尝试,粒粒分明每一粒都有味道的炒饭真的难得一见!炒饭也是使用炒蟹同款的蒜蓉,增益不少~

喜记避风塘炒蟹

地址:曙光北路68号,中国城戴斯酒店往南五十米

联系电话?:0731-85096988

人均:150元

举荐:避风塘炒蟹、避风塘炒饭、马蹄蒸肉饼、冻港式奶茶、话梅猪脚等

停车tips:门口有少量停车位,其他停车位可电话店家咨询

No.4

【清蒸蟹】

被吸引来白沙老味食蟹,是因为一位资深美食编辑的朋友圈。大晚上的她发了一张食蟹图,巴掌大的螃蟹掰开真·蟹黄流油,勾人得狠!于是我们立马安排了她食蟹的这家白沙老味,一解相思。

白沙老味的蟹,来自咱们湖南益阳的大通湖。大通湖是洞庭之一隅,与洞庭湖相通,每来洞庭湖涨水落水的时候,就会形成一个水流循环,形成一个自然的动态养殖场,加上天然偏碱性的优质水源,特别适合养殖大闸蟹。

pk10彩票一听来这个来源,阿团对它的蟹黄流油真的就毫不怀疑了。曾自驾去过大通湖食蟹,只只都有丰腴的蟹黄和蟹膏,鲜得恨不得从长沙打包个厨师过去现场给我们上齐“蟹·十八式”。

蒸好的螃蟹拿来手,只只3.5两往上。掀了蟹壳,去了蟹脐,把蟹腮蟹心蟹肠蟹胃统统去了,先食蟹黄蟹膏,再嚼蟹身,完事儿是腿,最后是钳。虽然徒手拆蟹的在最底端,但其实却是大部分人的常规操作。毕竟食这种事,熟能生巧嘛,嗝~

清蒸蟹,讲究就是一个“鲜”。觉得还不够味的话,阿团举荐大家DIY一份蟹黄拌饭。将流油的部分刮来米饭上,拌匀来食,口感很像不咸的咸蛋黄,虽不及上舌尖里狂推的“秃黄油”的风味,它的鲜美也足够秒杀80%的拌饭神器~

白沙老味

地址:城南西路333号(天心阁店)

营业时间:11点~14点,17点~20:30

pk10彩票电话:85773777

pk10彩票举荐:大通湖清蒸蟹、铁锅烧野生甲鱼、金牌卤蛇、扎鱼蒸扎鸭、猫鱼蒸土猪肉、腊味合蒸等

停车tips:有自带停车场,空位足

No.5

【梭子蟹&面包蟹&阳澄湖大闸蟹】

最后一站举荐盒马,是想贯彻落实不让大家留存一滴口水走出这篇稿子。不管湖蟹海蟹的,在盒马生鲜区都能被安排得明明白白!

pk10彩票盒马的生鲜线是业界出了名的好,每天凌晨2点,渔民捕捞海鲜上岸。凌晨3点,运输来码头,进行分拣,直接配送。早上来7点,海鲜就坐着专车,biubiubiu来盒马~而空运的,直飞目的城市,国外产地来国内门店基本不超过72小时。

海鲜太过鲜活对于食客来说也是有喜有悲,喜的是食得鲜活,悲的是这群“张牙舞爪”的钳子怪不晓道啥时候就钳你一下,就像今天不小心被帝王蟹钳了手的阿团,食指硬是被钳来变形好久才复原。(大家一定要小心,害怕的就让工作人员操作,不要像阿团一样霸蛮)

被钳之后虽然很想把那只凶蟹食掉,不过看了一下它的身价也就告别了有那个钱我可以愉快的食梭子蟹、面包蟹、大闸蟹,何必死揪着它这一只蟹不放呢!是吧!来,张嘴 啊~

在食之前,大家都没有想来最想首推的是价格比较纯朴的梭子蟹。挑了四只梭子蟹,选了好评较高的湘式香辣炒。这一食,阿团就不小心一个人扫空了这一盘。这梭子蟹!太犯规了呀!!!!!竟然嫩来爆汁!

皮薄肉多,可以说一斤梭子蟹有八两都是肉,随便一扯一咬,蟹肉就出来了。第一口没体会下了蛮大的力气咬蟹腿,壳破的那一下你真的就能看来汁水从蟹壳里迸发出来,绝了,强推梭子蟹!

而99元一只的阳澄湖母蟹,上桌就有自带BGM加成。单看阳澄湖大闸蟹大家可能辨别不出为什么它贵,选蟹的时候可以对比它和其他蟹的蟹肚,阳澄湖的蟹只只饱满来撑起,可想里面蟹黄有多扎实。再看掰开,橘黄色的蟹黄,白璧似的脂膏,鲈鱼般的蟹肉。。。光嘴食都精妙呀~

面包蟹首推给有宝宝的家庭食用,因为它最大的优点就是蟹肉饱满,蟹黄量惊人~面包蟹的蟹肉咸味较复,蟹黄的甜甜度欠缺,食上去真的很像在食一块蟹肉味的面包。举荐大家可以尝试清蒸的作法,可以中和一下蟹肉的咸味~

盒马鲜生

地址:长沙喜盈门店、南门口店、朝阳店

营业时间:09:30~22:00/10:00~22:00/09:00~22:00

电话:89870186/85212975/85621476

举荐:任需购买

停车tips:除南门口是付费停车场之外,其他两店消费可抵停车。

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