桃源惊食客 酒已温 且啖且共酌|小白策美食_大湘网_腾讯网

觅味长沙大湘搜城计2019-10-28 09:54

近日长沙城的温度,像极了爱使性子的小女子,总游离在忽冷忽热的水平线上,让人猜不透。乍暖还寒,去哪觅食,才能安一安瑟瑟发抖的心神呢?

小伙伴说,北辰三角洲的艺术餐厅——“桃源集”,酒已温,常德钵子菜已上桌,待故交共酌。

“林尽水源,便得一山,山有小口,似乎若有光。”不放一张高清俯视图,都无法跟你们解释,这家店的位置,有多特别。临水而居,藏于长沙音乐厅一隅,像是一个深藏功于名的隐者,要你找。

pk10彩票“初极狭,才通人。复行数十步,豁然开朗。”门是厚复的铁门,第一次来的朋友总喜欢敲门、撞门,可门是撞不开的。门口的陶罐里,藏着开启铁门的秘密。

“土地平旷,屋舍俨然,有良田美池桑竹之属。”门后的世界,果真别有洞天。64台古旧的电视机柜,像收集来的历史胶卷,平铺直诉着,悠悠旧光阴。

墙上佛龛里,100多个陶瓷菩萨,端坐在圆形灯盏下,静默无言;而餐厅的整个空间内,艺术家“薛嘉”的插画雕塑《荒原》,”晟王子“的《进化论》、《餐桌》,“文那”的《青花》、《蓝宝》,以及“徐柠”的犀牛雕艺,虽不算价值连城,却足以眼花缭乱。

“黄发垂髫,并怡然自乐。”餐厅下沉的区域是一个小舞台,偶尔会有一场小型话剧上演。左侧“弥象陶艺工作室”里,还偶尔举办陶瓷小课堂,教小朋友和爱好者们,一起回来手作的快乐。

“绿蚁新醅酒,红泥小火炉。晚来天欲雪,能饮一杯无?”千年前,白居易就是这样煮着米酒,约着朋友。嗯,扯完卵谈,接下来便是“设酒杀鸡作食”了。

北海酿(时雨私酿之一)

作为“世界三大古酒”之一,黄白二酒,自尧舜起,就是是藏在中国人骨子里的酒。米酒为新酒,黄酒为陈酒。

这款北海酿,遵循古法,以草木作曲,山泉为底,洞藏一年而成,烫暖了才上桌。没有米生味,只有酒香、和蜂蜜似的甜,一杯好似神仙水,非常适合女生。入口后,余温会在嗓子里面窜,却锁在喉咙里,有微醺,不醉人。

窖封龟恋羊

“烹于斯、食于斯”,“击钟列鼎”而食。老板是常德人,加之上一辈又是钓鱼台国宾馆主厨出身,耳濡目染,对“鼎食文化”的古朴遗风颇为偏爱。

这道龟恋羊,是一道药膳。属于湘菜中的滋阴名馔,著名国内外。龟肉甜、咸、平,入肺、肾二经,有滋阴补血之功;羊肉营养丰富,有益气补虚、壮阳暖身之效。作为湘汤上品,这款汤摘用的是草龟和甜肃羊,加当回、党参、附片等药材,经过5小时以上文火煨?而成。窖封后的龟羊汤,精华全都被留存其中,色泽金黄,浓醇天成,肉质紧嫩,反常鲜美,食得满桌子的人,都顿感冬季进补得,很是得当。

武侯鲭

桃源集的“武侯鲭”,据说取自“关羽捞刀”的传说。关公率兵攻打长沙,来来捞刀河一带后,不慎将青龙偃月刀落入河中。宝刀上镶嵌的青龙遇水而活,带着宝刀逆水而上。幸得周仓苦追7里,才将宝刀捞上来。刀出水时,一尾鲭鱼越水而出,被刀气斩为两半。

实际上,他们家的“武侯鲭”,一点都不亚于武侯的“青龙偃月刀”。是老板在张家界江娅水库摘风时,山间觅得的2斤复的青鱼苗子。这种鱼,脂肪少,不带泥腥味,肉质比一般青鱼更为鲜美。又是自然原生态,放养而生,可谓弥足宝贵,食一条少一条。加了青椒和秘制酱汁黄焖出来的小青鱼,汤汁浓郁鲜美,带有微微的辣,一定要趁鲜食。

雪莲果烧谷鸭

“无鸭不过秋。”秋高鸭肥,秋天,可是食鸭子最好的季节。末代皇帝溥仪在《我的前半生》一书中记载,早膳有“三鲜鸭子”、“鸭条溜海鲜”等,隆裕太后每月用餐需30只鸭子。

鸭肉清热去火,润秋燥,宜多食鸭。而且秋天的鸭子,多食少动,肉质比夏天更结实、鲜嫩。桃源集摘用的上等谷鸭,辅以抗氧化的雪莲果,共同烧制而成,后上锅煨?,暖暖的鸭子肉,不仅润燥滋补,而且鲜香浓郁。有了这道菜,才称得上“天凉好个秋”呀!

其他

“桃源封罐猪手”的陶罐,跟店内所有的餐具一样,都是定制的。

开食前,秘制的猪手,会被封印在陶罐里面入味,得用上小木槌一敲,你才能真的食来这道菜。满满的仪式感,不只是有趣好玩,更是为了锁住猪手的全部营养精华,火焰上的猪手,Q弹滑溜,得有好的筷子功,你才能食得来,这烂而不柴,肥而不腻的美容盛品。

pk10彩票爆款的“蒜蓉爆爆虾”,一上桌就是扑鼻的蒜香味,鲜得不行。每日摘买的大个头、足斤罗氏虾,配以足量的秘制蒜蓉酱而成,虾肉Q嫩,浓香馥郁。咬虾头,吸吮虾汁,食虾肉后,再用蒜蓉汁拌面食,那滋味杠杠滴~

“妙龄琵琶乳鸽”,选用的十三天大的小乳鸽。骨软肉酥,焦香诱人。“寒菌汽锅肉丸汤”里的寒菌,也是来自张家界山间,肉大饱满,配以手打肉丸和上等枸杞,汤甜肉美。“白衫研茶”,其实就是擂茶,比之一般茶水,更有湘情风韵,做代餐也是可以的。

山一程,水一程,花开堪折直须折,暖酒飨客至。

风一更,雪一更,闲散本是浮生趣,清欢无事,窖封待故交。

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